Categoria: Gusti

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Pomodori verdi fritti
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Pomodori verdi fritti

Sono appena ritornata dagli Stati Uniti dove ero andata a fare il mio lavoro di chef per un gruppo di velisti che oltre alla vela e alle competizioni amano la buona tavola almeno una volta al giorno, al ritorno dalle regate.Ho preparato piatti tipici della cucina americana con qualche passaggio nei nostri piatti più apprezzati....

Un Cheesecake semplicemente perfetto
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Un Cheesecake semplicemente perfetto

Qual e’ quel dolce che è sia croccante che cremoso allo stesso tempo? Penserete sicuro che è una cosa impossibile. E se vi dicessi che è tipico degli Stati Uniti? Dai su non è così difficile. Il cheesecake, nelle sue varianti più disparate, è il dolce americano per eccellenza. Senza cottura, cotto al forno, freddo...

Un lobster roll, per favore
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Un lobster roll, per favore

Miami, la terra dell’estate perenne. L’oceano che si intravede da ogni strada. E se viene fame all’improvviso cosa c’è di meglio di un lobster roll? Lo trovi ovunque e molti se lo preparano a casa.Volete far colpo sui vostri amici, ecco la ricetta giusta. Il “Lobster Roll” a Miami è l’equivalente dell’hamburger a New York....

Il segreto dei calamari
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Il segreto dei calamari

Dai…vi svelo una ricetta molto semplice e particolare. Anzitutto munitevi di tutti gli ingredienti necessari: pane, parmigiano, acciughe, prezzemolo, vino, aglio e…l’ingrediente finale alquanto strano ma unico ve lo svelerò alla fine. Prendete i calamari, svuotateli del loro interno, levate la cartilagine trasparente e mettete da parte la testa con i tentacoli. Ovviamente levate gli...

Le App contro gli sprechi
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Le App contro gli sprechi

Le applicazioni software per i dispositivi mobili note come “app” sono cresciute di popolarità. Con milioni di tonnellate di cibo buttate ogni anno, era molto probabile la creazione di app legate alla riduzione dei rifiuti per cercare di prevenire questi problemi. Ciò che queste app fanno per gli utenti di smartphone è uno sbocco per...

Il ragù alla toscana: ecco i segreti
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Il ragù alla toscana: ecco i segreti

Il termine “Ragoût” proviene dalla cucina francese e indicava all’inizio una preparazione a base di carne tagliata in piccoli pezzi e cotta nel sugo o nel brodo. I cuochi italiani hanno pensato bene di usarla come sugo per condire altre preparazioni.E’ inutile dire quale sia il vero ragù, se quello bolognese o napoletano, perché ogni...

Cucina da chef e cibi sostenibili
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Cucina da chef e cibi sostenibili

San Francisco è spesso considerata una mecca del cibo negli Stati Uniti, famosa per i suoi ristoranti e per il Golden Gate Bridge. Come città attenta all’ambiente, San Francisco ha adottato misure per garantire che l’amore per il cibo rispecchi il proprio amore per l’ambiente. Nel 2009, l’allora sindaco Gavin Newsom ha annunciato una direttiva...

Frittelle (di patate) croccanti
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Frittelle (di patate) croccanti

I primi a piantare le patate furono gli Inca nella regione del Lago Titicaca (Perù). Sono infatti i conquistadores spagnoli del Perù i primi europei a conoscere e importare, intorno alla metà del XVI secolo, il prodotto: quella di Cristoforo Colombo ahimè è solo una leggenda! Ricca di energia, è uno degli alimenti più economici....

I segreti della parmigiana di melanzane
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I segreti della parmigiana di melanzane

La melanzana arrivò in Italia nel XV secolo, quando gli Arabi la importarono dall’India. Non addentriamoci nelle origini di questo piatto…tra Sicilia, Campania e Parma sono tutte rivendicazioni. Ma la prova inconfutabile della sua appartenenza non c’è. A me piace pensare che la ricetta sia nata in Sicilia. Pensate che l’origine potrebbe far riferimento al sovrapporsi...

Una carbonara perfetta ? Ecco i segreti
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Una carbonara perfetta ? Ecco i segreti

La carbonara, un piatto della tradizione della cucina romana. Sembra semplice, ma non è così. Bisogna conoscere i segreti per avere la Carbonara perfetta. Oggi vi rivelo dei piccoli trucchi che, se attentamente seguiti, otterrete quella crema dalla consistenza perfetta. Ovviamente la scelta degli ingredienti è fondamentale. Quindi munitevi di uova, visto che saranno consumate...

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